凭什么突然爆火,淄博烧烤到底做了什么事情

凭啥一下子火起来淄博烧烤究竟是干啥的

春季是最好做什么？

前往江南之地？否，我正在享用一顿美味的烤肉！

目前，哪种烧烤已经成为最受欢迎的美食？淄博烤肉！

水印所示之图像来源

淄博的烧烤在今年春季掀起了一股热潮，短短一个月的时间里，其热搜榜的热度已经超越了去年的水平；淄博高铁站的繁忙程度甚至超过了春运，而当地的烧烤店门前则是人潮汹涌，人头攒动。

尽管淄博烧烤的火爆程度或许超出了许多人的预料，但中国人对于这种美食的热情却从未减退。

烧烤？DNA动起来了

烧烤可能要早于智人。火就是我们吃东西时，为了防止烫到自己或别人而在外面烤制食品的工具。就是其中之一—火。老祖宗把动物褪掉毛发，扔进坑中，点燃火，可以美滋滋的吃烤肉。

学习使用火来改变人类命运。烧烤是人类文明进步的象征。熟食使人类躲避寄生虫、减少牙齿磨损。烧烤是一种古老而又现代的烹调方法，它与我们的日常生活息息相关。延长了生命，知识与智慧就具备了被继承的条件。可以说烧烤不只在烹饪史中占有重要位置，而且对于人类进化与文明发展都产生了深远影响。

随着人类文明之树因烧烤而茁壮成长，人类开始对烧烤进行改良。

汉代烧烤炉在河南济源发现

来自济源市博物馆网站的图像呈现在眼前

中国先秦时期出现了3种烧烤技法——燔，炮和炙。

燔是指在火上直接烤制食物的方法，与烤鸭较为相似；烙，是用木棒在锅里烧至半熟时，将已熟烂的食物取出来，然后放入锅内再次加热。炮，即预先用草料或湿泥裹着粮食，以“叫花鸡”最为典型；炙法是将食物放入沸水中煮至熟为止。关于炙是将食物切小块串成一串后烤制而成，即烤串雏形。

当两只花鸡共同烤制时，它们不再被称为花鸡，而是被称为在天愿的比翼鸟。这只叫花鸡能把比翼飞到空中去吗？图像取自于《还珠格格》之中

在农耕文化发达的今天，烧，炸，炒已逐渐成为中国厨房的主流产品，烧烤在厨房中的重要性已不再突出。特别是传统菜系代表庙堂，烧烤没有什么存在感，煎炒烹炸蒸煮排在烧烤前面。不过，从历史上看，烧烤还是有一定影响的。袁枚《随园食单》数百道菜品里，烧烤仅有烧小猪（烤乳猪）烧猪肉烤排骨烧羊区区数样。

在城市的街头巷尾，烧烤时刻伴随着人们，左手端着美酒，右手端着串串，这是任何一顿烤肉都无法解决的温馨时刻。

新疆的烤串

烧烤这一古老的基因已经深深地扎根于全球人类的生活中，无论是土耳其烤肉、巴西烤肉、日本烧鸟、美国的BBQ还是阿根廷烤肉，它们都是这一基因的传承者......

烧烤作为一种全球性的烹饪方式，为人类的烹饪事业做出了不可磨灭的贡献！

年世界杯期间，阿根廷队为了吃烤肉，甚至放弃了五星级酒店的住宿。图片来源于网络