土耳其向导中国是茶文化发源地,喝茶最多的

“中国是茶祖神农的故乡，也是茶文化的发源地，但最爱喝茶、喝茶最多的却不一定是中国人”，土耳其向导雅丽克端起手中的茶杯说：“按照国际茶叶委员会年报告，土耳其年均茶叶消费量为34万吨，人均消费稳居世界第一，而中国人均仅排名世界第六。”

我颇为不信地拿出手机搜索相关信息，最后不得不承认这个数据是真实的。

“土耳其超过六成男性每天最少喝10杯茶，就算以全国平均计算，每人每年也要喝掉杯，人均茶叶消费量大约在4公斤左右”。雅丽克看我一脸惊讶又指着远处说：“那个大叔就是卖茶人，背上小罐装茶叶，大罐是开水壶，通过水蒸气煮茶再由水管流出，路过的土耳其人一口一杯喝完就走”。

说实话，深谙茶道的中国人恐怕很难接受这种喝茶方式，但我还是尝了一杯红茶，发现茶气幽香、微苦回甘，并没有想象中的涩感，令人意外。

经过多方打听才知道，土耳其最大产茶地就是我们刚刚抵达的里泽省，季风性湿润气候与中国南部产茶大省接近。唯一不同的是，里泽不仅山脉密集降雨多，冬季还会积雪，使得里泽茶树养分足水分多，茶品稳定耐泡无公害，也从不施打农药与工业肥料。

里泽因茶叶而富庶，全省15万人口中的四分之一从事与茶叶有关的工作，仅茶厂加工与包装工人就有1.7万人之多，被誉为“黑海茶乡”和“土耳其茶园”。

里泽是座千年古城，拜占庭皇帝查士丁尼曾下令建造城堡以宣示主权，历经多年仍屹立在里泽城区西南面的小山上。古堡以方石和砂浆为建筑材料，高20米、厚3米，是黑海沿岸最古老、也是最牢固的防御工事。

里泽城区呈弧月状向后山扩建，目前绝大多数新建住宅都在山上，我们预定的酒店也在半山腰，不仅视野好（能看夜景）、价格美丽（大床房里拉/晚，约80元），也是去往“风暴谷”的必经之地。

里泽是黑海诸城唯一不以海滨为旅游亮点进行宣传的城市，除了山野风味和百年茶园外，还有着“外国人爱吃土耳其烤肉、土耳其人只吃里泽烤肉”的说法，向导描述里泽烤肉的制作过程相当繁琐，鲜肉切割再上烤架的间隔时间绝对不超过3个小时，烧烤之前还得涂抹茶粉去腥等等。

跟着向导尝了几家餐厅的招牌烤肉，确实肉香浓郁又不腥臊，混入茶香使口感更佳，另一种很受欢迎的吃法是将烤肉放入南瓜花内上屉蒸30秒，一口一朵，花茶浓香更甚。

风暴谷位于帕尔哈尔山脉南麓峡谷中，是里泽城区通往艾德高原的门户，因雨季常伴狂风与洪水而得名。谷口有座建于14世纪的齐尔卡莱古堡，由特拉布宗帝国君主为生活在里泽的亚美尼亚人而建，以表彰他们为里泽带来的农业种植与器具等技术。

教堂建在海拔米的悬崖边缘，底下有条雨水河穿流而过直至里泽城区，堡内以亚美尼亚教堂、瞭望塔和起居间组成，巅峰时曾驻扎有20名士兵。

绕过古城还有个亚美尼亚小村子，据说在奥斯曼统治时期，大量亚美尼亚人因不改信仰而被土耳其人视为“三不公民”，即不准武装、参军、经商，其中一支亚籍部族趁着黑夜全村迁入深山，最后辗转来到土耳其人避之不及的风暴谷内定居。

为了冬季出入方便，亚美尼亚人用泥石堆砌了一座石拱桥，距今已有年历史，是土耳其历史最悠久的纯手工拱桥，也是土亚两族并不多见的和谐场景之一。

大概从二战后开始，慕名而来风暴谷的游客越来越多，土耳其政府因此将亚美尼亚村民都赶到海拔更高的地方生活，进而开发风暴谷旅游观光。没想到的是，随着游客视野开阔和过度开发等因素，更偏僻的亚美尼亚村庄反而更受欢迎，如今已成为里泽数一数二的“农家乐”目的地。

与土耳其人不同的是，这些亚美尼亚人不仅大面积开荒种茶，还种上了果树蔬菜，为避免重蹈过度开发的覆辙，当地村民禁止设置任何观光设施，也不允许破坏草坪、绿植和森林，哪怕冬季取暖也只能拾取脱落的树枝和树叶。

眼看亚美尼亚村庄大受欢迎，土耳其人又开始大肆改造附近村子，还模仿巴厘岛设置了上百个秋千，拍出来的照片挺好看，但实际场景不仅杂乱无章，地面草植也被破坏殆尽。更恐怖的是，这些村子还是宰客事件的高发区，游客数年来不断投诉“事前咨询50里拉，事后结账一分钟50里拉”，甚至还有餐厅座位按分钟收费等等。

年，一外国明星把被宰经过发到网上控诉时任政府不作为，刚上任不久的总统埃尔多安看到后大发雷霆，要求所有违建秋千全部拆除，同时进驻警察、税务、环保等部门调查，将违规的民宿餐厅等建筑全部清退，直至年才正式对外开放。

然而，曾经的恶名早已远播，这些村庄再也没有往日的热闹与喧嚣，我们在坡顶两个多小时也没看到几辆车停下，吃饭住宿的人更少。

一名民宿主告诉我们，他的民宿从几年前的“提前一个月预订都未必有房”，变成现在的天天空房，只有节假日附近村镇都满房了，他这边才有人入住，着实诠释了什么叫“悔不当初”。

我们的目的地在黑海沿岸海拔最高的“会茶村”，也就是土耳其最早的茶园所在地。

网络上有很多种土耳其茶树来源的说法，有说是从日本引进，也有说是哈萨克斯坦商人带来的，甚至还有人说来自英国。这些说法的来源，无一例外都无从查证。

按照当地茶农的说法，黑海最早种植茶树的地方是格鲁吉亚巴统，有完整的书面记录证明于年从中国福建引进，而土耳其则于年建国后才从巴统引进，第一棵茶树就种在艾德高原米海拔的“会茶村”。

如果参考中国古文记载，会发现土耳其茶农模仿得相当到位，例如《国史补》的“方山露芽为贡茶”，说的就是四月份的春茶，土耳其茶农也严格依照季节采摘春茶；还有《腊面茶诗》记载的“宜煮北山泉”，当地茶农也用山泉来煮茶，且非山泉不喝。

最有趣的是，茶农们奉行典型的武夷山岩茶制法：以3叶开面的新梢为最优品质，经晒、晾、炒、揉、焙等多道手工步骤。白茶因产量极为稀少而延长采摘季，从3月到11月都能采摘，制作过程也缩减为晾晒和烘干两个步骤，但哪怕如此，里泽白茶的产量也是供不应求。

为了推广土耳其茶文化，当地政府建议茶园推出“品茶票”，每张收费1-5里拉不等，可惬意品尝园内任意品种茶水。但实际上，当地茶农并没有那么小气，多数茶园都是免费对外开放品尝，有些茶园还会提供免费桌椅和观景台。

土耳其人喝红茶的方式与中国人差异很大，当地人要么喜欢含着一块糖喝红茶，要么整块精糖直接入杯饮用，只有少数人精通煮红茶技艺，偶尔也会搭配饼干作为茶点。爱喝绿茶的土耳其人不多，因为绿茶久泡容易变色，且泡制火候更难掌握。

“会茶村”再往上就是艾德高原的最高点，被欧美游客形象地称为“樱桃村”，海拔约米。按照土耳其公开的信息显示，“樱桃村”在年前是牧民夏季放牧的临时居住点，随着茶树种植热的到来，这些牧民也全部改行种起了茶树，如今东坡向阳处仍有不少百年茶树，是土耳其最顶级、也是最昂贵的茶叶产地。

但对游客而言，“樱桃村”最吸引人的不是茶树茶叶，而是日出日落、阴雾阳消的各种美景。试想一下：在远离城市喧嚣的地方，呼吸着纯净空气、聆听着鸟叫虫鸣，在微微风声中入眠，在金光晨雾中醒来，会是一种什么样的体验？

（下一站特拉布宗，土耳其美女最多的城市！）

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